background

Sobre o Kimya

O novo laboratório gastronómico e molecular de Cascais


O Kimya é o novo ponto de paragem obrigatório para quem procura uma experiência única. Localizado em Cascais, o novo gastro-bar é um laboratório onde a arte da mixologia foi elevada a um nível superior. Começando por criar cocktails de assinatura baseados em elementos químicos, o Kimya criou uma experiência impar harmonizando-os com a combinação gastronómica ideal.

Os clientes do Kimya não só poderão usufruir de um espaço cosmopolita e sofisticado, como observar a conceção química das suas combinações, através de uma inovadora cozinha aberta. Os ingredientes servem como reagentes para provocar uma explosão de sabores e efeitos visuais únicos.

menu

Ciências Alimentares


Átomos

A unidade básica da matéria

Azeitona 3
Tomate 3



Moléculas

Conjunto de dois ou mais átomos

Biqueirão avinagrado 4
Corneto de Camarão 5
Bretzel de salmão 5


Proteína "K"

Macromolécula de aminoácidos

Frango à brás 6
Kimya burgers 8
Borrego corado 9

cocktail kimya
cocktail kimya
cocktail kimya


Agronomia

A ciência e tecnologia de utilizar plantas e frutas como alimento

Gaspacho de frutos vermelhos 4
Berinjela, beterraba e rúcula 4



Biologia Marítima

A ciência que estuda os organismos do mar


Ceviche de salmão 5
Tataki de atum 5
Camarão braseado 7


Ensaio Doce

Um texto literário breve situado entre o poético e o didático

Cheesecake de abacate 4
Vitaminas frescas 4


cocktail kimya
cocktail kimya
cocktail kimya

Menus Experimentais


Lei de Lavoisier

'Nada vem do nada' - começamos com a mais básica das leis da química, e o mais básico dos nossos menus experimentais

Tomate
Ceviche de salmão
Camarão braseado
Kimya burgers
Vitaminas frescas
25




Relatividade Especial

A teoria geralmente aceite e empiricamente confirmada no que toca à relação entre espaço e tempo, bem como o nosso menu experimental mais completo

Azeitona
Gaspacho de frutos vermelhos
Biqueirão avinagrado
Corneto de camarão
Tataki de atum
Frango à brás
Borrego corado
Cheesecake de abacate
32

background

Mecânica de Fluidos


E=MC²

Tequila Reposado, Mezcal, sumo de lima fresco, nectar de agave infundido em chilli, Triple Sec Air caseiro, cristais de chilli e lima.

A nossa versao de uma margarita classica com um toque fumado e picante.
16



DIY

Gin, Campari, P.X Sherry, bitter de laranja, bitter de noz preta.

O nosso conselho e que use a medida inteira e o maximo de tres gotas de bitter, mas sinta-se livre para experimentar.
9



Popping Sour

Havana 7, sumo de lima, Lecitina de Soja, xarope de manjericao e baunilha, manjericao, gelo de maracujá e peta zetas.

Um amargo vegan-friendly que com a frescura do manjericao complementa o doce da baunilha do rum. O gelo de maracujá vai dar acidez ao diluir-se na bebida.
16

cocktail kimya
cocktail kimya
cocktail kimya


Clear Mary

Absolut Vodka, infusão de manjericão, água de tomate, vinagre de framboesa, pimenta caiena, rábano, micro cristais de aipo.

Ja alguma vez questionou como seria a Bloody Mary, sem a parte do bloody? Transformamos este classico cocktail, e tornamo-lo transparente, mas com todo o sabor do original. Curioso?
12


Nordic Summer

Absolut Elyx, flores e xarope de jasmim, romã.

Uma literal explosão de fruta e sabor.
18






Oliva

Beefeater 24 banhado em azeite extra virgem, Martini Ambrato, bitter de laranja e azeitona recheada com anchovas.

Sinta-se maravilhado com o toque Português de azeite virgem extra complementado com o sabor das anchovas.
18


Truffled Thymes

Four Roses Bourbon com oleo de trufa, Whisky de centeio, xarope de tomilho, mix de fumo botanico.

Estes sao tempos perigosos em que vivemos. Contudo, pode relaxar e tomar o seu tempo com este twist sobre o clássico old-fashioned.
14


Kimya G&T

Gin, xarope tónico caseiro, água com gás.

Servido sobre gelp com o nosso xarope tónico de assinatura e aromatizado com óleo de toranja.
9





Penny, Royal

Sumo de ananás, sumo de lima, poejo fresco, infusão de poejo com água de mel, soda de pimenta rosa, ar de ananás e poejo.

Sem álcool, não significa que não se possa divertir. Fresco e frutado sem culpa (ou ressaca).
9


E: kimya@sheratoncascais.com
P: +351 21 482 9100

Morada: Rua das Palmeiras Lote 5, 2750-005 Cascais, Portugal

Junho e Setembro – das 18:00 à 01:00
Julho e Agosto – das 18:00 às 02:00
Outubro a Maio – das 18:00 às 00:00